Badania nad fermentacją nasunęły Pasteurowi wniosek, że przyczyną psucia się żywności i związanych z tym problemów przemysłu spożywczego są najczęściej drobnoustroje, które znajdują się w powietrzu i w niedokładnie umytych pojemnikach. Pasteur sądził, że produkty spożywcze można uchronić przed zepsuciem przez podniesienie poziomu higieny, a w wypadku cieczy — przez poddanie jej na kilka minut działaniu temperatury 50-60 stopni Celsjusza. Tej metody użyto po raz pierwszy do zapobiegania nieprawidłowej fermentacji wina. Wywołujące ją drobnoustroje zostały zabite, a smak i zapach napoju nie uległy istotnej zmianie. Proces ten, opatentowany przez Pasteura i nazwany pasteryzacją, zrewolucjonizował przemysł spożywczy. Wprawdzie dziś nie ma już zastosowania w wyrobie win, ale wciąż pasteryzuje się wiele innych produktów, takich jak mleko czy soki owocowe. Wykorzystuje się też inne metody, na przykład sterylizację, która przebiega w znacznie wyższej temperaturze. Tak zapasteryzowane produkty mogą stać na półce wiele miesięcy.
Przechadzając się ulicami Tajlandii mamy możliwość poczuć wiele różnych zapachów dochodzących z kuchni restauracji, barów itp. Priorytetem w kuchni Tajskiej są liście, nasiona, zioła i korzenie. To one nadają wspaniały zapach któremu ciężko się oprzeć. Kuchnia Tajska jest różnorodna z uwagi na różne społec...
Pewien niezwykły orzech podróżuje po całej ziemi. Jest źródłem napoju i pokarmu. Sylwetki drzew, na których rośnie, stanowią charakterystyczny element krajobrazu tropikalnych wysp. O jakim orzechu mowa? O kokosie — jednym z najbardziej pożytecznych orzechów na świecie. Mieszkańcom innych stref klimatycznych palma ko...
Mięso z kurczaka cieszy się dużą popularnością wśród smakoszy. Kury są bardzo tanie, dlatego jest dostępne dla każdego nawet w biedniejszych krajach. Wiele ludzi hoduje je na własny użytek bądź na sprzedaż. Kury bardzo szybko się rozmnażają i to w bardzo różnych miejscach. A więc hodowla ich nie sprawia wielki...