Tysiąc lat temu przed wyruszeniem na wyprawę Wikingowie zabierali ze sobą wodę z torfowisk, ponieważ całymi miesiącami zachowywała ona świeżość. Na lądzie mieszkańcy Skandynawii konserwowali ryby oraz warzywa, takie jak marchew i rzepa, przechowując je w torfowiskach. Przez długi czas uczeni uważali, że czynnikiem spowalniającym rozkład materiału organicznego jest brak tlenu lub znajdująca się w torfie tanina. Jednak niedawno stacja CNN podała, że zespół dra Terence’a Paintera z norweskiego Uniwersytetu Nauki i Techniki wyodrębnił z mchu pewien cukier złożony, który jego zdaniem stanowi ów poszukiwany środek konserwujący. Aby zademonstrować jego skuteczność, naukowcy zawinęli część skór z łososia w celulozę, a resztę zakopali w torfie lub przykryli ekstraktem z mchu. Ryby przechowywane w torfie albo w ekstrakcie zachowywały świeżość do miesiąca, a pozostałe cuchnęły już po dwóch dniach. Natomiast dzięki składnikowi trans-resweratrolu, przeciwutleniacza znajdującego się w winogronach będzie można konserwować owoce.
Zapewne niejeden z nas wyrzucił do kosza świeżo kupione mięso, które po paru dniach uległo zepsuciu się. Wielu próbuje uratować mięso poprzez dłuższe gotowanie, jednakże wiąże się to z niebezpieczeństwem choroby. Choroby wywołane zepsutym jedzeniem są główną przyczyną zatruć pokarmowych a nawet śmierci. Kie...
Według kanadyjskiej gazety The Vancouver Sun „(zwykły) środek wybielający to najlepsza obrona” przed drobnoustrojami czającymi się w kuchni. W tym samym artykule podano następujące wskazówki: Codziennie przygotowuj roztwór z 30 mililitrów wybielacza i czterech litrów ciepłej, ale nie gorącej wody. Zbyt gorąca wod...
Zdaniem przewodniczącej amerykańskiej agencji usługowej departamentu rolnictwa, błędem jest zostawianie gorących potraw na stole, żeby ostygły przed włożeniem ich do chłodziarki. Nawet żywność prosto z piekarnika lub kuchenki, jeśli nie podaje się jej do spożycia, powinna być od razu wkładana do lodówki. Jak wyj...